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第五篇第十五章第2节人参酒——补中益气的魁首
大家都知道,人参是一味名贵的中药材,用人参泡制的人参酒也是一种益寿延年的保健酒。
《本草纲目》记载人参味甘微苦、性平,熟人参偏温。
人参滋补性很强,能够健脾补肺、益气生津,大补人体之元气。
而用人参泡制的酒能增强大脑皮质兴奋过程的强度和灵活性,强壮人的身体,增强对多种致病因子的抗病力。
定时饮用适量人参酒可以改善食欲和睡眠,并能降低血糖、抗毒、抗癌,提高人体对缺氧的耐受能力等。
由此可见,人参酒能够大补元气,对各种虚证都有疗效。
脾虚的人适合喝一点人参酒保养身体,而有下列虚证的人,人参酒也是对症良药:如经常腹泻、气喘、失眠多梦、惊悸、健忘、面色萎黄、神疲乏力、气短懒言、音低、久病气虚、心慌、出虚汗、食欲不振、容易感冒,等等。
人参酒的滋补效果很好,所以阳气旺者反而不宜服用,否则容易出现燥热、口干、咽喉肿痛、流鼻血等。
而且每次饮用时,应当控制量,每次不要超过20毫升。
人参酒的做法:
材料:人参30克,白酒1200毫升。
制法:将人参整根或者切片,洗后泡入白酒中,室温遮光下浸泡3~5天(切片者)、2周(鲜参)或3~4周(干参)即可饮用。
之后倒入沙锅内,在微火上煮,将酒煮至500~700毫升时,将酒倒入瓶内;将其密封,冷却,存放备用。
备注:每瓶药酒中应不多于1根参,以免浓度过高。
以淡淡的黄色、淡苦味为适合。
因为人参属于比较贵重的药材,当药味不明显后,还可以将人参捞出,分次煮食,以免浪费。
配制人参酒时,用鲜参和干参均可,大小粗细亦无要求,只要无发霉、变质、虫蛀即可,表面有泥土者须洗净。
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